| 猪肉末 | 500克 |
| 淀粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 料酒 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 大葱 | 适量（切片） |
| 马蹄 | 5-6只 |
| 香菇 | 2只（拌馅一只、红烧一只） |
| 葱花 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 八角 | 1个 |
| 红尖椒 | 3-4个 |
| 冰糖 | 小2-3个 |
将葱花（碎一点）、马蹄（切碎）、一个香菇（切碎）、鸡蛋、淀粉、料酒、老抽、生抽、鸡精、胡椒粉拌入肉馅中，用手捏匀，在按同一方向搅拌上劲，肉酱有粘性且较粘有阻力即可！
锅内放油烧至六七成热，取适量大小肉糜两只手来回甩打成肉圆放入锅内炸至金黄捞出即可！
锅内留少于油，放入大葱片、香菇片、生姜、红辣椒、冰糖、八角炒香，然后倒入能刚刚淹到肉圆的高汤（水也可）调入酱油，盐一点点，文火煮20-30即可！
最后取青菜焯水（水里放点盐和油）摆盘！