喜欢椰子味道的一切，决定做一个椰子油系列的。
第一次做费南雪就被它的香味和口感吸引，原来不用打发蛋白或者黄油也能做出这么美味的蛋糕。椰子费南雪配方已经很多但是主料还是黄油，经过几次尝试和调整，用椰子油做出来的费南雪，椰香浓郁，边上是焦脆的，里面是柔软湿润的。
1.如果是金属模具，先涂油防粘。我用的是硅胶8连模，硅胶模具无需此步骤。配方的量刚好是8个
2.低筋面粉和杏仁粉混合后过筛。粗颗粒的不要。
3.椰子油用小锅加热融化成液态，椰子油和黄油一样里面含有水分，但是比较少，听到霹雳吧啦的声音消失就可以了。水饴隔水加热软化，烤箱预热180度
4.蛋白用手动打蛋器打散，隔水加热到手能感觉微温，不要打发，加入砂糖，搅匀即可。
5.将部分蛋白加入水饴碗中搅拌，两者充分融化后倒回蛋白液中，混合均匀。
6.将步骤2的低筋面粉和杏仁粉倒入蛋白盆中，手动打蛋器充分搅拌顺滑
7.将步骤3的椰子油倒入面糊中搅拌均匀，蛋糕糊的质地是润滑有光泽的。
8.180度，10-15分钟，表面呈现茶色即可，根据自家烤箱脾气调整时间。
因为椰子油香味已经非常浓郁，无需用椰子粉或者椰蓉
如果没有水饴，增加砂糖10克。