草莓香草慕斯蛋糕

草莓香草慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先制作海绵蛋糕。只是用来做夹心的蛋糕，我求快，不求颜值，所以做法从简： 1.植物油加入牛奶，搅拌至充分乳化。 2.全蛋液加入细砂糖，用蛋抽打到细砂糖融化，蛋液发白。 3.蛋液盆坐入温水中（手指摸一下蛋液，跟手温差不多就可以了），用打蛋器中高速搅打5-6分钟，提起打蛋器拉出一个小弯勾即可。 4.筛入低筋面粉，翻拌均匀，并加入植物油和牛奶，快速翻拌均匀。 4.预热好烤箱，倒入烤盘中（我用的是三能金盘28×28cm），210度烤10分钟。

2. 第2步.

   烤好后拿出来，从20cm高处摔落，震出热气，然后倒扣，撕掉油纸，再把油纸盖在上面放凉。（防止水汽跑太多，蛋糕过硬）

3. 第3步.

   此处根据你们要做的蛋糕尺寸来切就好，我打算做6寸蛋糕，所以找了两个小点的碗，压出两块圆（比6寸略小）。

4. 第4步.

   现在来做香草慕斯： 1.牛奶倒入锅中，小火加热，刮出香草荚的籽，放进牛奶中一起煮。如果牛奶结衣，拿出来不要。 2.两个蛋黄+20克糖粉，抽打均匀。 3.快要煮开（大约80度左右）的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，边倒边高速不停搅拌。 4.然后把牛奶蛋液一起倒入锅里小火煮，当煮到浓稠时就关火。 5.鱼胶片提前用冷水泡软，然后拿出鱼胶片，放入牛奶蛋液中搅拌至融化。 6.淡奶油+细砂糖，中速打发至6-7成左右，可以缓慢流动的状态。 7.牛奶蛋液倒入打发好的淡奶油当中，翻拌均匀。 香草慕斯液就做好了

5. 第5步.

   香草荚的籽，剖开用小刀刮出来。味道比香草精好太多。

6. 第6步.

   一块蛋糕垫底，洗切好的草莓紧紧贴边摆放（草莓最好切平底部，否则慕斯液填不满，成品做好后，草莓底部会产生空隙，影响美观）

7. 第7步.

   倒入适量慕斯液，注意慕斯液要填满草莓空隙。里面加入一些草莓块。

8. 第8步.

   再放一片蛋糕，蛋糕应该是光面朝上，我放反了。这里要压紧一点。

9. 第9步.

   再倒入慕斯液（上面留5毫米空间将来做镜面），放入冰箱冷藏一夜。 拿出来脱模的时候，用热毛巾敷一下周围，或者用吹风筒吹一下周围，很容易就可以脱模了。 （我拍照拍的是慕斯液填充的比较好的一面，另一面草莓底部填充的不太好，所以才建议切草莓的时候直接切掉底部）

10. 第10步.

    下面制作镜面，最简单的方法 鲜草莓打泥，鱼胶片泡温开水充分融化，将二者均匀搅拌即可。

11. 第11步.

    倒在蛋糕表面，放冰箱冷冻2小时，直到镜面凝固。

12. 第12步.

    做一点简单的装饰，完工！

13. 第13步.

    成品

14. 第14步.

    成品

15. 第15步.

    祝妈妈生日快乐