蔓越莓戚风蛋糕

蔓越莓戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备所有食材。

2. 第2步.

   所有食材称量，把蔓越莓切碎，蛋黄和蛋白分开。

3. 第3步.

   牛奶加玉米油充分拌匀，逐个加入蛋黄，拌匀。

4. 第4步.

   筛入低粉，拌匀。这样蛋黄糊做好了，放一边备用。

5. 第5步.

   无水无油盆里放入蛋清，加4、5滴柠檬汁。这个时候可以预热烤箱上下火170度。

6. 第6步.

   低速打发到这个状态，一次性加入白糖。继续低速打发，我觉得一直低速好控制。

7. 第7步.

   蛋白打到湿性偏干程度就可以了。

8. 第8步.

   分三次，将蛋白霜跟蛋黄糊混合。

9. 第9步.

   加入蔓越莓干，翻拌均匀。

10. 第10步.

    入模具，轻震模具，震出大气泡，放烤箱中下层，上下火150°，50分钟（各家烤箱脾气不同，我给的是参考值），取出立刻倒扣晾网上（上面有点裂，请忽略~`oˊ~）

11. 第11步.

    彻底晾凉以后手工脱模，我一般是晚上做第二天早上脱模

12. 第12步.

    切开看一下，可以好好享用了。