這道家常冬菇炆雞飯，方便好味道，也是摯愛，久不久就煮來吃。有了個壓力煲 Instant Pot，基斯汀在繁忙日子也能吃到，美味快餐。冬菇軟滑，雞塊軟稔。一煲過，連白飯也一起煮，超簡易方便。
食谱来自 Christine's Recipe (http://www.christinesrecipes.com/2017/03/shiitake-mushroom-chicken-rice-instant-pot.html)
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至 3人
| 冬菇（泡水至軟，水留後用） | 4 隻 |
| 粟粉（玉米粉） | 1茶匙 |
| 帶骨雞腿 | 690克 |
| 水（連浸冬菇的水，煮雞用） | 1杯 |
| 老抽（增加顏色，可以不加） | 1茶匙 |
| 蔥段（裝飾用） | 酌量 |
| #醃料: | |
| 生抽 | 3 茶匙 |
| 老抽 | 1 茶匙 |
| 黃糖 (raw sugar) | 1½ 茶匙 |
| 紹酒 | 1茶匙 |
| 白胡椒粉 | 少許 |
| 麻油 | |
| 薑絲 | 1 湯匙 |
| #白飯: | |
| 白米（洗淨瀝乾水分） | ½ 杯 |
| 水 | ½ 杯 |
| #埋獻: | |
| 粟粉 | 2茶匙 |
| 水 | 1湯匙 |
雞腿洗淨，斬件。用醃料拌勻，備用。
冬菇泡水浸軟，切半，用粟粉拌勻，用水沖洗，榨乾水分，待用。
預備壓力煲 Instant Pot：按 “Saute” 燒熱少許油，爆香冬菇，加雞塊。
倒進水（連浸冬菇的水）1 杯。
加一鐵架，放上一淺碟，倒進米和水，撥平。
加蓋密封 “Sealing”，按 “Manual”，高壓煮 8分鐘。自然放壓 12 分鐘 。
打開蓋，拿出煮好的白飯，蓋好保溫。
撈起雞塊。再按“Saute”把汁煮至收乾一大半。倒進粟粉水埋獻。灑下蔥段。可再加老抽增色。
雞塊和汁盛入大碗中，配白飯，趁熱享用。
1. 冬菇用粟粉拌勻後，再沖水洗淨，會變得很軟滑，吃得不一樣。
2. 我的 Instant Pot 是在 Amazon (UK) 買，因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
3. 如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方，就要到 Amazon (US) 吧。