蛋炒饭很好做也不好做，我会逐渐出一套我自己做蛋炒饭的各种方法，请大家指点。
米饭要干一些，鸡蛋加盐打散。
锅烧热，下少许油润锅，保持大火，下米饭，稍等一下，用锅铲将米饭一边翻炒一边压散，直至米饭都分散开，加入盐、胡椒粉，再翻炒下，然后将蛋液尽量均匀的倒在锅内米饭上。
快速翻炒至蛋香出即可出锅。
1.锅一定要烧热，油要少一些。2.饭要炒散。3.如果饭炒的有些硬，可以在加蛋液前沿锅边加少量水。
