蒜蓉和虾一直在我眼里是绝配，香辣虾也是我最爱的炒虾方式，家乡的滋味总是难以忘怀，无辣不欢的我，用葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱制作的这款蒜蓉辣虾，刚好能满足我最爱的味道，我几乎是直接上手的（当然洗干净的哦^_^）…然后每次都会忍不住咗手，因为这个酱汁真是太好吃了。
葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱，全部使用精选的东北非转基因大豆、山东小麦、辅以上等大蒜及羊角椒为原料，90天以上足期发酵，不添加黄原胶、颜色红亮、经典蒜香、微辣可口。
| 新鲜基围虾 | 500g |
| 葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱 | 1勺（家用搪瓷勺） |
| 姜 | 6-8片 |
| 大葱 | 一颗 |
| 香菜 | 几根 |
| 干辣椒、花椒粒、八角 | 用料可根据自己口味调整。 |
| 生抽 | 1汤匙（家用搪瓷勺） |
| 料酒 | 1汤匙（家用搪瓷勺） |
| 白糖 | 5g |
| 食用油 | 适量 |
大葱洗净切段备用。 姜片切好（我习惯去皮了，您也可以选择洗净）。 香菜洗净切碎。 花椒粒、八角备好，干辣椒我们家比较爱吃辣，所以用了比较辣的辣椒10个，您可以根据口味调节，我将它切碎后辣味更突出，您也可以选择整个放。
用一个小碗，将生抽、料酒和白糖调匀备用。
所有配料调料整理好后我们来处理虾。新鲜的虾还活蹦乱跳，不擅长下厨的或者害怕它的朋友可以带着手套～先用水淘几次，冲洗干净。
一只只剪掉虾须，有的朋友还可以顺道剪掉虾脚那一排，把虾处理的更干净。
再用牙签挑出虾线。如果不是经常挑虾线的朋友可以将虾头剪掉之后再挑会容易… ps：但是活虾处理虾头对很多厨娘来说可能也是个挑战哦… 所有材料准备好。
锅中加入食用油，烧热至八成，将虾放入锅中快速过油翻炸均匀，我的油量差不多有三碗米饭碗这么多。
这里要说，这个过程也很快，虾差不多都变红就可以了～立马捞出沥干。 这一步会溅油，虾还会活蹦乱跳…甚至跳出过，不擅长下厨的朋友可以注意，第一在虾入锅前沥干、并用厨房纸吸一下虾的水份；第二虾倒入后迅速用炒菜锅的锅盖进行一定的遮盖或盖盖子焖几秒，都可以。
捞起沥干，时间千万别久，避免虾肉变老。
将锅中多余的油倒出（可以留着炒其他菜），锅中剩少许油，将干辣椒碎、花椒粒、八角和姜片加入锅中翻炒出香。
之后加入葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱，量我放了一大勺（家用搪瓷勺）、快速炒出香味。
之后将虾加入，火调大，快速翻炒均匀。随即加入大葱白，继续翻炒。
将之前调好的酱汁加入，快速大火翻炒
差不多要好了之后加入香菜和葱绿的部分。
起锅盛入碗盘中即可开吃！
香辣咸香～非常好吃。
起锅前加入提前煎熟的黄瓜条、土豆条、藕条等，也非常好吃。在贵州的时候我甚至会在底部铺上米豆腐～也是非常好吃呢。