原料备齐，猪蹄清洗干净剁块，花生提前拿出浸泡2-3小时，小葱切段，生姜切片(边角料留着)。
上锅开火，倒入半锅水放入猪蹄水开放入生姜边角料，倒半勺料酒去腥，捞起控干水分，锅洗干净，倒入半锅油7成油温放入猪蹄炸至表面干硬捞起，锅里留点油倒入白糖熬化(不会调糖色用老抽)，放入猪蹄翻炒，放入姜片，倒一点料酒，调味：生抽、料酒、白糖，加水没过猪蹄倒入花生、香料，大火把水烧开，倒进高压锅里盖上盖子，烧上气15分钟关火，打开盖子放入葱段再烧15-20分钟收汁，最后装盘
