新疆人炒什么菜都爱放西红柿，土豆丝也不能例外，这个菜从小吃到大，怎么吃都吃不够，酸甜辣中透着蒜香，无论在哪吃都立马有回家的感觉。
土豆和辣椒切丝，西红柿切块，蒜切末，干辣椒掰成几段
油烧七分热，放干辣椒炒出香味，一定要把辣椒子也放进去，炒出来才香
下西红柿炒到软嫩多汁
下土豆丝和青辣椒大火翻炒，放糖和盐，炒到土豆快出锅时放大蒜末，翻炒几下出蒜香后出锅。
大功告成
土豆丝要用凉水洗去淀粉才脆。选多汁西红柿可以保持炒土豆丝时的湿度，土豆才不会沾锅，最好不要加水。大蒜是整个菜的灵魂，必不可少。
