用料：鸡半只，芋儿一斤。 辅料：老姜一个、蒜瓣若干、干海椒5、6个、八角2个、花椒若干，豆瓣少许，白糖少许、老抽一勺，大葱一根，菜油一大勺，香菜2-3根。 1、鸡用凉水煮出血泡后捞出。 2、菜油倒入锅中烧热，倒入鸡块和拍扁的老姜把水爆出，放入蒜瓣编出蒜香味、放入干海椒、八角、花椒煸香后捞出。 3、锅中留油再放入豆瓣、葱节、老抽、白糖出香味倒入鸡块翻匀、倒入凉水多量大火烧开后小火慢煮一小时。 4、在烧鸡期间，洗芋儿去皮切块，用开水煮一下除粉，防止以后与鸡糊锅。 5、待鸡烧一小时后，放入芋儿，翻匀后小火一小时。熟。起锅前放入香菜（言需）。