抹茶蜜豆蛋糕

抹茶蜜豆蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   烧一锅热水，水饴隔水加热 将细砂糖加入全蛋液里充分搅拌均匀

2. 第2步.

   将全蛋液隔水加热至40°左右 加入变软的水饴，搅拌至充分划开

3. 第3步.

   用手持搅拌器对全蛋液高速搅拌，打发4-5分钟。 搅拌时，搅拌头要沿着搅拌盆边缘进行，并且按照每秒两周的速度进行。 搅拌到蛋液变白，将搅拌头向上提起，能均匀写出8字，就可以结束搅拌。

4. 第4步.

   将黄油和牛奶隔水加热 同时将搅拌器调至低速，继续对全蛋液进行搅拌。 将牙签前端1cm 插入面糊中央，将手松开，如果牙签缓慢倒下，就表明搅拌过程完成了。 PS:这一步可以让面糊中的大气泡消失，细小气泡的数量增加。

5. 第5步.

   面粉和抹茶粉过筛到全蛋液 从搅拌盆2点钟方向位置开始，向8点钟方向搅拌。搅拌至8点钟位置后，将铲子从下往上挑至10点钟方向，然后将搅拌盆转动60°。 大约搅拌35次后，基本就看不到干面粉了。

6. 第6步.

   加入黄油和牛奶，继续搅拌100次以上。

7. 第7步.

   将搅拌好的面糊倒入磨具 将模具从10cm 高度上摔下，震碎大气泡 放入160°烤箱烤制30-35分钟