记得读初中的时候，傍晚放学回家，我妈问我要吃什么晚饭，我就说炒面，总是吃不够，直到现在，依然喜欢吃，感觉像回到小时候。
简单家常的做法，基本上不需要烹饪技巧，在简单的面条里面，可以加任何自己喜欢的食材在一起翻炒，做出家的味道。
先在锅里加入开水煮面，煮到八成熟，用筷子夹断一根面看见里面没有白芯就捞出来，然后直接过一道冷水，放到旁边备用。
把鸡蛋打到碗里，打散，然后热锅放油，把鸡蛋炒熟盛出备用。
热锅放油，中火，把青菜和豆芽放进去炒，基本上快熟的时候就把之前准备好的面条和鸡蛋放进去，这个时候把火调到小火，加入糖，盐，生抽和老抽，轻炒几下，翻拌均匀就可出锅了。
1、这是最简单的炒面，当然，喜欢的亲也可以在里面加些肉片，或者虾，再或者胡萝卜，洋葱，都可以，按照自己的口味去搭配，才会觉得更美味。
2、面条煮熟捞出来以后，一定要过冷水，否则会成面饼哒
3、一般炒面会选择含碱的面条来做，因为不容易粘连，面条更有嚼劲。（含碱面条就是，额，面条看上去微黄的那种，不是纯白色的）
