鱼洗干净滤干，放入平底锅。先鱼皮朝下中火，煎至鱼皮酥脆。鱼受热会卷，用手或鱼铲轻压。煎鱼的时候用胡椒和盐调味。
煎至鱼肉变白1/2，入烤箱15分钟。上下火180度。
芦笋剥皮，用水烫熟。切记捞起后放入冷水以保持颜色。黄油加热放入大蒜末，炸至金黄色后挤入柠檬汁，盐胡椒糖调味。
鱼肉出锅后摆盘 浇汁
