香酥鸭 by wqy

香酥鸭 by wqy的做法步骤

1. 第1步.

   鸭 退冰 去毛 洗净 葱 洗净 切小段 姜 适量 切小片

2. 第2步.

   取 小茴香、黑胡椒、花椒 各1小勺

3. 第3步.

   热锅 放入小茴香、黑胡椒、花椒 各1小勺 放入 桂皮 ，八角2、3个 放入 盐2小勺

4. 第4步.

   小火 加热翻炒至盐微黄

5. 第5步.

   研制鸭腿：放入 葱段、小姜片、料酒1汤匙、炒过的调料

6. 第6步.

   按摩鸭腿 10分钟 让盐入味，而后将鸭腿放入冰箱 冷藏一个晚上

7. 第7步.

   第二天 取出鸭腿 蒸15分钟左右

8. 第8步.

   鸭腿煮到酥软 可以轻松插入筷子

9. 第9步.

   去除 腌料 ，晾凉鸭腿

10. 第10步.

    涂上生抽 上色

11. 第11步.

    热锅 冷油 放入姜片1、2片

12. 第12步.

    放入 冰糖 使鸭皮颜色透亮

13. 第13步.

    小火 放入 鸭肉 炸 （鸭皮向上）

14. 第14步.

    待鸭皮炸脆 出锅 鸭子🦆已经研制了一晚上 已经够味了 可以不再蘸料，但如果觉得味道不够 可以蘸取 椒盐，如果觉得鸭肉过咸 可以蘸取蜂蜜