花生炖猪脚

花生炖猪脚的做法步骤

1. 第1步.

   切好段的猪蹄冷水下锅，焯五分钟后盛出备用。

2. 第2步.

   葱切段，姜切丝，蒜切片，小米椒切段。热锅放油加入葱姜蒜，小米椒翻炒，爆出香味后加适量花椒翻炒。

3. 第3步.

   倒入焯好的猪脚，加料酒，生抽，老抽，五香粉翻炒。

4. 第4步.

   翻炒一两分钟后加水，水没过猪脚。此时也可加入一两块冰糖调味。大火煮。

5. 第5步.

   大火煮开后放入洗净的花生仁，转小火继续炖煮。大约炖煮半个小时，汤汁剩余五分之一时放盐，并关火收汁。过程中如果水量不过可适当加少许水。

6. 第6步.

   最后，出锅，可撒少许葱花或香菜增色。