每年春节前后黄海一带有一种红毛虾上市，用酒醉着吃。那个味道非本人亲尝不能体会。当然肠胃不好的人是没有这个口服的。
部分图片来自网络。
菜场买来新鲜的红毛虾。剪去头部尖刺、毛须，清水洗净。待用。
开水500克，加盐5克，搅匀。冷却后将红毛虾放入盐水中腌制1小时以上。口味重的人可适当增加盐的分量。
腌制完成，倒掉盐水（尽量控干水分）。加入高度白酒、生姜丝，拌匀。静置30分钟。
加入生抽、白胡椒粉、红腐乳汁，拌匀。完成。
用盐水腌制和白酒醉的时间尽量长一些，让虾入味，同时也能部分杀菌。
购买的红毛虾必须新鲜，否则容易引起肠胃问题。