
后蛋法
| #蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 植物油 | 40克 |
| 牛奶/酸奶 | 40克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 香草精 | 几滴 |
| #蛋白糊 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| #千叶纹 | |
| 巧克力粉 | 2克 |
| 温水 | 适量 |
| #奶油馅 | |
| 淡奶油 | 80克 |
| 糖粉 | 8克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 可可粉(可选) | 8克 |
| 香草精 | 几滴 |
| 朗姆酒 | 几滴 |
预热好的烤箱,上下火170度,中下层,20分钟,上色盖锡纸
从烤盘移到烤网上,四面的油纸揭开晾凉。大概5-10分钟。
等表面降到差不多手温的时候,倒扣到另外一张油纸上,并把上面的油纸揭掉。然后用底下那张油纸将蛋糕卷起来待上5-10分钟定型。
等蛋糕差不多凉了之后,将其摊开抹沙拉酱和肉松并卷起。放冰箱冷藏。