之前一直都用银耳红枣枸杞炖燕窝，甜口的。虽然只放一小颗冰糖，但孕期还是少吃甜的，就想试试咸口的燕窝。其实是参照鱼翅的炖法。这个配方里没有放任何调味料，大家可以自行调整。炖盅从下厨房市集采撷舍购入，小号炖盅。用料为两小盅的量。
燕窝用纯净水泡发4～6小时。挑去杂质，撕成小条，分放在两个炖盅内。泡发用的纯净水倒掉。
花菇、茶树菇洗干净，用厨房剪刀剪成小块，分放到两个炖盅内。
枸杞、干贝洗干净，分放到炖盅内。炖盅内加入新的纯净水。
铸铁锅小火隔水炖两个小时。中途开盖查看是否需要在铸铁锅中加水以防干锅。
花菇、茶树菇和干贝的鲜味发挥得很美妙。我没有再加调味料。大家可以根据需要自行加少许盐。
推荐用铸铁锅炖，温度高，短时间内可以激发出食材的鲜美。