口水鸡是一道川菜凉菜，取名“口水“估计是看到这道菜流口水之意，O(∩_∩)O哈哈~
鸡腿洗净，冷水入锅，放入葱结、姜三片、花椒十几粒、料酒大概10-15毫升，煮沸后去除浮沫，中火煮10分钟，焖10分钟后取出。（~~~~(>_<)~~~~，厨房灯坏了，有点暗~）
放入冷水里降温，最好是冰水，瞬间收缩后的鸡皮吃起来有嚼劲。
降温后的鸡腿直接用手撕，去骨后装盘，准备一小碗调汁：姜蒜末、干辣椒5个切碎、自制辣椒油、盐3克、生抽10-15毫升、醋10毫升、白糖10克、麻油几滴、花椒面少许，调匀浇在鸡腿肉上，撒葱花。流口水了么？^_^ 美食DIY就是这么简单！
1.最近禽流感、很多人谈鸡色变。所以，一定要从正规渠道购买，一定要彻底煮熟。
2. 煮熟后的鸡腿冰水降温后口感更佳。
3. 是否流口水，取决于汁的调味。材料一定得买正宗的，分量随个人口味增减。