戚风蛋糕卷

戚风蛋糕卷的做法

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戚风蛋糕卷的食材和调料

鸡蛋	4个
低筋粉	40克
牛奶	40克
糖	40克（蛋黄10克蛋白30克）
玉米油	40克
柠檬汁（朗姆酒）	几滴

戚风蛋糕卷的做法步骤

第1步.
蛋黄蛋白分离蛋黄+玉米油+牛奶+10g糖搅拌至充分乳化后，加低粉拌匀（不要过度搅拌）

第2步.
4个蛋清，滴数滴柠檬汁，分3次加入30g糖，中速打至湿性发泡状态（小弯钩）。预热 160度20分

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