拉肠是一种广东西关非常出名的地方传统小吃，属于粤菜系。使用米浆做成，又称作布拉肠、肠粉。小爷广西人，现居北京，以前经常在外面胡吃海喝惯了，现在开始注重健康养生，立志成为中华小当家，就从简易又好吃的小吃开始学起吧！
首先要提前一个晚上洗干净大米并泡水。第二天用搅拌机（绞肉机）搅拌干米两次，然后再加水及澄粉用豆浆机果汁功能搅拌两次。
锅里烧开沸水，架上蒸盘烧干，不要留有水迹。
涂上适量的玉米油防止肠粉无法取出来。
腌好碎肉末及葱花。
把肠粉及碎肉末放在蒸盘上。记得要先摇晃一下再放到锅里。
盖上锅盖大火蒸三分钟，切记一定要大火。
新鲜的肠粉就做出来啦。
切小块更好看。
这个是用外面买的肠粉专用粉调制而成，最好的比例是肠粉粉比水是1：1.7。
腌制好的猪肉末，鸡蛋以及葱花
按照以上的步骤就可以按成了。
色香味俱全的肠粉就做好啦！完美！
肠粉专用工具以及肠粉专用粉某宝上面有卖。对面了自己打米浆做的粉和外面买的肠粉专用粉，自己做的米浆会更有米香味道，也比肠粉专用粉更加黏稠。