非常喜欢半熟的蛋包饭，表皮微焦的金黄色，用刀轻轻化开半熟的蛋皮便温柔的包裹住米饭。浇上浓郁的咖喱酱汁，每一口都是大满足。炒饭大家可以随意一些，咖喱我用的超市买的咖喱块熬的，这里主要介绍半熟蛋包饭的做法。
图中一碗炒饭需要配4-5个鸡蛋，用量还是挺大的。鸡蛋打散，加入少量盐，搅拌均匀。热锅起油，五成热时倒入蛋液迅速搅拌，半凝固时离火倒回碗中。
在碗中搅拌蛋液，让半凝固的蛋液降温。搅拌均匀后，不粘锅一侧边缘刷少量油，小火加热，加入蛋液，利用锅的边缘将表皮塑型，快速颠锅调整直到成型。炒饭倒扣在盘中，将蛋轻轻放上即可。
可根据喜好加入番茄酱或咖喱酱，这样的蛋包饭每一口都非常嫩滑。
1.鸡蛋第一次下锅不要太久，不然鸡蛋成型后很难出现流淌的效果。
2.在碗中搅拌的过程不要省略，成型后里面的会比较均匀。