儿子非常喜欢的一道肉菜，简单又好吃，大家一起来试试。
准备食材： 排骨洗净，晾干水分（一定要把多余水分晾掉，也可用厨房纸吸干，因为水分过多会影响上色）； 生姜切片； 用一个小碗调好1：2：3：4黄金比例料汁备用。
少于油入锅（一点油就够了，因为猪排本身就有油分），生姜片爆香。
转至小火，将晾好的排骨入锅煎至两面焦黄。
此时，倒入黄金比例的糖醋汁（1勺料酒+2勺老抽+3勺香醋+4勺冰糖），搅拌均匀。这时候依然是小火哦！
烧好的温水（不需要太开的水，温水就可以）倒入锅中，刚刚没过排骨就行，不用太多水哦！
盖好锅盖，转中小火闷20分钟。
闷好的排骨中加入3g盐调味，转大火收汁。收汁时一定要不停的搅拌，避免烧焦。
香喷喷的糖醋排骨出锅喽！最后装盘，撒上白芝麻点缀。完工！
1、冰糖不能用白砂糖替代，会影响上色的。
2、收汁一定小火并不停的搅拌哦，不要心急哈！