如果川菜只能选一到最爱，那必须是麻婆豆腐！
传统正宗的麻婆豆腐做起来非常讲究，剁豆瓣、炒红油、选鲜嫩的绢豆腐保证烹煮入味豆腐还不能散碎，起锅后的一大把花椒粉和青蒜苗也是这道菜最后的坚持。
要想做好麻婆豆腐是不容易的，所以今天就用葱伴侣6月香豆瓣酱入手，来练习这道经典川菜。这一版主要练习炒红油和煮内酯豆腐不碎的tips
内酯豆腐用盐开水或米汤浸泡10分钟，增加韧性。青蒜苗切碎待用
传统做法，用郫县豆瓣这一步需要剁豆瓣酱。由于葱伴侣6月香豆瓣酱比较细腻，可跳过这一步。
下一大勺植物油，一大勺豆瓣酱，中小火炒至油色红亮。
滑入切好的豆腐和木耳
中小火煮5分钟
大火稍稍收汁后，出锅装盘。撒一大勺花椒粉和一大把青蒜苗。
豆腐入味，嫩而不碎。今天的三碗米饭就靠它了！