迷你生煎仔-鲜美油渣荠菜馅

迷你生煎仔-鲜美油渣荠菜馅的做法步骤

1. 第1步.

   自发粉中加一勺糖边加温水 边搅拌到如图 一点点加，揉成团后继续揉几分钟到表面光滑 盖湿布室温发至两倍大。约1小时。

2. 第2步.

   黄酒泡过的虾米、香干、姜切小丁，荠菜我用的朱鸿兴馄饨馅用冷冻荠菜，所有馅料放在盘中，加盐、鸡精、糖、料酒、香油调味，拌匀

3. 第3步.

   面团发好后取出排气再揉匀 用布盖上每包一个取一小个剂子 （我大概一个也就5-8g 爸妈家没厨房秤没称）捏成中间后边缘薄的小圆片

4. 第4步.

   尽量多包些馅料 皮子韧性挺好 不难操作

5. 第5步.

   手法跟包小笼差不多

6. 第6步.

   我也不是很会包 不好看也没事 可以反着煎，包好底下沾点粉防粘，放冰箱冷冻

7. 第7步.

   吃的时候排队进锅里 加淹过包子2/3的水 盖上盖子焖煎

8. 第8步.

   水收干后就大了一圈，肉馅的话也可以再加水煎一会我的比较素，容易熟，这就差不多了

9. 第9步.

   淋入食用油 摇晃下锅子让油均匀沾到每个小包子 撒上葱花、芝麻盖锅盖再煎一小会到底部酥脆即可

10. 第10步.

    下回我试试反着煎，一个个圆滚滚的应该会更Q吧🤔