蒜烧鱼香肉末茄子

蒜烧鱼香肉末茄子的做法步骤

1. 第1步.

   茄子切细条 用适量盐腌十五分钟 盐不要多 肉末用白胡椒粉，料酒，生抽，生粉腌十五分钟

2. 第2步.

   准备鱼香汁： 10克生抽 20克白糖 15克料酒 15克香醋 10克清水 适量生粉水 切葱花，姜片，蒜末，注意蒜末要切多一点

3. 第3步.

   油锅高温 下茄子炸 油少的话不要放过多茄子下去 可分两拨炸 炸两分钟捞出 控油

4. 第4步.

   热锅凉油，中火，放姜片蒜末爆香，放郫县豆瓣酱，不要太多，否则太咸 放入肉末炒至发白 倒入茄子，翻炒三四下，倒入鱼香汁，调至大火，翻炒均匀，撒大量蒜末，翻炒均匀，尝咸淡 一般我会做稍咸，可以再加点白糖 出锅 撒葱花