最近看了一本关于香料的书，突然对水果和香料入菜挺感兴趣，于是就有了苹果蒸鸡。香料作为增添特殊香气的媒介，可以让水果和肉类这两样看似不能融合的食材自然的连接在一起。
蒸过的苹果，软软糯糯带着一丝丝肉香，而鸡肉又渗出苹果的清新来。肉桂香气在两者中间穿插，过度，将口味们连接在一起，是这道菜里最重要的调料。
搭配的奶油土豆泥，裹在鸡肉上一起吃又是另外一番滋味哟～
份量：1-2人份
| 鸡腿肉（小号） | 2只去骨（大号1只） |
| 苹果 | 中大号1个 |
| 土豆 | 中号1个 |
| 淡奶油 | 40ml左右 |
| #鸡肉腌料# | |
| 盐 | 1+1/2小匙 |
| 肉桂粉 | 2小撮 |
| 清酒/米酒 | 2大匙 |
| #苹果腌料# | |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 肉桂粉 | 1小撮 |
鸡腿肉去骨切成适口大小
苹果连皮切成8等份
鸡肉盆里放鸡肉腌料，抓匀，静置10分钟入味
苹果腌料也洒在苹果上抓匀，静置十分钟入味
将入味的鸡肉和苹果混合在一起，加少许橄榄油或色拉油拌匀
排在盘子里文火蒸40-50分钟至鸡肉蒸软
蒸鸡肉的时候将土豆切成小块煮软后捞出压成土豆泥
加少许盐和鲜奶油（还可以加一点点黑胡椒）拌匀成奶油土豆泥
将土豆泥铺在盘底，铺厚一点，成为基座
然后把蒸好的鸡肉片和苹果间隔排在土豆泥上排一圈，撒上欧芹碎（或香菜叶碎）装饰即可