鸡爪洗净去指甲，然后将鸡爪一分为二，让汤汁充分吸收爪中的骨头汁
让汤料泡十分钟，然后切姜丝
将泡好的汤料，姜丝，鸡爪放进煲里，加入2500毫升水，约十碗，先武火煲滚，然后文火煲两个小时，加入少许食盐即可食用
也可将汤料盛出，再配以蒜蓉，辣椒，酱油做成的佐料以醮之，味鲜咸
汤中鸡脚性味甘平，有健脾益气、舒筋强骨的作用，而且富含胶原蛋白，能令皮肤光滑而有弹性；淮山可以益气养阴、补脾肺肾；扁豆具有健脾化胃的作用；芡实健脾除湿，固肾益精；薏苡仁有健脾利水渗湿的作用。本汤适宜脾虚有湿症见体倦乏力、食少便溏者食用。