台北卤肉饭

台北卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   1.选上好五花肉，切成细长小丁，每一块都要连肥带瘦

2. 第2步.

   2.洋葱、蒜各切粒，姜切3mm厚的片

3. 第3步.

   肉丁入沸水氽烫10分钟，取出冲冷水。烫肉丁的汤保留。

4. 第4步.

   锅内放一点点油，锅热后放入肉丁煸炒约5分钟至出油，盛出备用。

5. 第5步.

   用肉丁煸出的油煸炒洋葱粒和蒜粒，煸炒至香气浓郁，洋葱丁出现金黄色。

6. 第6步.

   肉丁倒回锅里，和洋葱粒蒜粒一起翻炒均匀，放入炖肉的砂锅或铁锅内

7. 第7步.

   将头遍煮肉汤倒入，再放入所有调味料。如果汤不够就加水，至液体表面没过所有食材。

8. 第8步.

   盖上盖子小伙焖1小时至肉完全软烂即可。喜欢卤蛋的可以在出锅前半小时将煮好的剥了壳的鸡蛋丢进去一起焖。

9. 第9步.

   准备好米饭，烫好青菜，一大勺卤肉浇上去多来点汤汁，胃口大来呀！