爆炒螺蛳

爆炒螺蛳的做法步骤

1. 第1步.

   螺蛳一定要清洗干净，一般需要在清水里养半天，在清水里滴几滴菜油，可以让螺蛳里的脏东西出来的更快。 将螺蛳放在篮里，来回抖，在清水里过几遍。

2. 第2步.

   热油，放干辣椒或者鲜辣椒（辣椒数量按照自己的口味定，我放了一个），放老姜。

3. 第3步.

   将螺蛳放到热油锅里炒两分钟左右，这时候油会溅起来，可以适当盖上锅盖，要翻炒的时候再揭开。

4. 第4步.

   放入三勺黄酒，半勺老抽，一勺半鲜酱油，半勺糖，一个葱段。放完调料之后，继续加水，差不多快盖住螺蛳就行了。转小火，盖上锅盖烧8分钟左右，螺蛳煮的时间要久一点，将细菌杀干净。

5. 第5步.

   最后在起锅的时候加点盐，调味。