麻香餐包

麻香餐包的做法步骤

1. 第1步.

   芝麻和白糖放入主锅，设定6秒/速度10打磨成粉末状。

2. 第2步.

   加入高筋粉、鸡蛋、牛奶、酵母，设定3分钟/揉面。

3. 第3步.

   三分钟揉面后的状态见上图。

4. 第4步.

   再加入盐和黄油，设定2分钟/揉面。

5. 第5步.

   第二次再揉面3分钟后使面团揉至拓展状态，能够出膜。

6. 第6步.

   将面团从主锅取出，在揉面垫上整形收圆，底下收口出捏紧。

7. 第7步.

   面团收口朝下，将面团放在发面盆中，盖上保鲜膜，静止1小时待其醒发。

8. 第8步.

   一发到时间后，用手指粘面粉向面团挫空，拿出手指观察圆孔无回缩或面团没有塌陷，说明1发充分。PS:如有回缩表明1发时间不够，如面团塌陷表明1发时间太长。

9. 第9步.

   将面团平均分成10分，整形成圆形，底下收口收紧，盖上醒面毛巾，醒发10分钟。

10. 第10步.

    放入烤盘放进35度环境中继续醒发40分钟，割包、撒干面粉

11. 第11步.

    烤箱预热到180度，烤19分钟。

12. 第12步.

    麻香面包烤好放凉方可享用，因刚烤好的面包内还会继续产生二氧化碳气体，如趁热食用，会产生胀气现象。

13. 第13步.

    如放到第二天享用，可以放进烤箱回烤一下（120度，3--5分钟）