【in南京】香卤鸭四件

【in南京】香卤鸭四件的做法步骤

1. 第1步.

   鸭翅买回来 用清水浸泡1小时。

2. 第2步.

   准备香料小料如下。

3. 第3步.

   八角、花椒、桂皮、草果、香叶入茶包，或者用纱布包起来。

4. 第4步.

   鸭翅浸泡过后，冷水下锅，倒入料酒，大火烧开。捞出，温水冲净表面血沫，摘去表面鸭毛残留。

5. 第5步.

   准备一个铁锅，倒入少量色拉油。中火爆香葱姜、干辣椒（干辣椒可以不放）。

6. 第6步.

   倒入鸭翅，快速翻炒一下。

7. 第7步.

   紧接着倒入生抽和老抽，翻炒上色均匀。

8. 第8步.

   往锅中倒入开水，水量没过鸭翅即可。放入香料包、冰糖，大火烧开后转中小火炖煮。

9. 第9步.

   火一定不要大，大了把鸭翅煮烂就不好吃了，也不建议使用高压锅或者铸铁锅来烹饪。 鸭翅很容易熟，筷子轻松插入就煮好了，尝一下汤汁咸淡，用适量盐调味。 关火，将鸭翅继续浸泡在汤里，冷却后盛出。

10. 第10步.

    冷却后盛出的鸭翅。

11. 第11步.

    装盘即可使用，浸泡在卤中过夜，味道更加浓郁。