菜心在粤菜中，家家户户不管在家里还是酒楼吃饭都必点之菜，因为蔬菜类，菜心不仅好吃，又是广东本地菜。白灼菜心吃多了，换一个口味吧，广东的南乳豆腐配菜，那是一个绝好吃。
新鲜菜心洗净；
热锅，倒油，把蒜末爆香；
加入腐乳煸香，并把腐乳压碎；
洗净的菜心倒入锅中，大火爆炒；
菜心六成熟的时候，把腐乳汁也加入，煮沸，放盐炒均即可。
1.菜心要挑选中间没有空白点的是嫩的；2.腐乳有咸味，盐需要放少些；
