煎饺最难的是火候，时间不到里面肉还不熟，给小朋友吃你放心哇?但是时间一长又焦了，烧焦的东西给小朋友吃你又放心哇。本人在经历了无数次失败，在一次次实践与反思中慢慢摸索出规律。本来想作为传家菜谱秘籍，思来想去还是记在这里，万一我秘籍丢了呢……哈哈
起油锅，饺子整齐放入锅中，放入水没过水饺四分之三。喜欢有味道的可以放适量的盐或者糖。（如果冻水饺是肉馅的话可以再多加点水，素馅少一点也无所谓）
盖上盖子大约十分钟，烧到水份快没有，喜欢脆的，多烧几秒。
煎饺出锅了，刚刚好，多一分太焦，少一分还不熟。
掌握火候的秘密:玻璃锅盖。哈哈，在水刚刚被煎干时果断关火，打开盖子，等微微凉下来，用你的铲刀那么轻轻一铲，煎饺乖乖的下来滚下来。火候刚刚好。