花甲加几滴香油用水泡1小时左右
起锅烧水，水开后放入少许料酒，将花甲沥水洗净后倒入锅里，盯着锅里，壳开了就用筷子把它夹出来，速度要快。煮久来肉会缩水。
都夹出来后用冷水再洗一遍。起锅，热油，放入姜片，再加蒜蓉，剁辣椒，紫苏，耗油和生抽，酱汁混合炒香了后加入沥水后的花甲，拌匀，淋入一些甜酒糟，把青椒加入，少许拌匀撒葱花即可出锅。
1.因为自制剁辣椒比较咸，一般不需要加盐，拌匀酱汁后可尝一个试试，咸度自我调节。2.花甲怎么挑选，看伸出来的触角，用手碰一下如果缩回即是活的。3.紫苏和甜酒糟必放。
