苦瓜煎鸡蛋是一道极其简单又美味的菜，除了油盐不需要其他调料，保持苦瓜的原汁原味和鸡蛋本身的鲜味，非常有营养又快捷的一道菜。
苦瓜洗净抠掉瓤子切成小颗粒。
将切好的苦瓜与鸡蛋混合搅匀，加入适量盐巴。
锅里放入适量色拉油烧热，倒入混合好的蛋液用铲子修整成蛋饼形状，然后煎至二面金黄即可。
成品。
来个特写。
1、锅要光滑。2、油烧热后转小火下蛋液，待修整好形状后再开大火，这样可避免受热不均匀。
