洋芋qióngqióng儿，是儿时常吃的，不过长大以后就很少吃了，主要是离家远了，每次回家的时间都极短，在这极短的时间内，家人总是希望能多吃点好的。因而，在我的记忆中，上一次吃，还是奶奶在世时做的，而奶奶已经离开我们有差不多五年的时光了。（刚刚翻了一下之前的博客，才确定奶奶已经离开这么久了，而我还一直拒绝相信这件事情，这个以后再讲吧，我想写一篇关于奶奶的文字，以此来纪念我生命中最重要的一个人）
估计有很多人不知道什么是洋芋qióngqióng儿，此名是我们的方言，在陕西人或者山西人那里，应该称作“洋芋擦擦”。此物用料及其简单，制作起来也很简单，我猜是因为在以前家里主食紧缺，顿顿是杂粮，用来调剂口味的吧。
取一个土豆，洗净，去皮
土豆切成条状，我的刀工不好，所以直接用擦子擦成了丝。
土豆丝
把丝状的土豆均匀的裹上面粉。
最好是每根土豆丝都能够均匀的裹上面粉，就像这样
上蒸锅蒸10分钟即可。蒸好的洋芋qióngqióng儿就是这样啦。
另起一炒锅，锅中放少量的植物油（热锅凉油），放入葱花，待葱花爆香以后，放入已经蒸好的洋芋qióngqióng儿翻炒，并放入适量的盐，炒至微微泛黄，即可出锅。这样洋芋qióngqióng儿就好啦。
土豆丝不能太细，太细待蒸熟后就不能成形了，会都成为沫沫，也不能太粗，太粗容易蒸不熟。