网红咸蛋黄肉松青团

网红咸蛋黄肉松青团的做法步骤

1. 第1步.

   咸蛋黄表面喷高度白酒，大火蒸熟。 蛋黄我喜欢用生咸蛋现用现取，巧取咸蛋黄的方法如下。 http://www.xiachufang.com/recipe/101716877/

2. 第2步.

   用勺子把咸蛋黄压碎。

3. 第3步.

   咸蛋黄加肉松、海苔碎、熟白芝麻拌匀，加沙拉酱调节粘稠度。我用了约120g沙拉酱，具体量请自己掌握，馅能揉成团即可。

4. 第4步.

   把馅料揉成均等的圆球待用。馅多馅少根据个人喜好，我是每个30g，略有误差。

5. 第5步.

   菠菜叶用开水焯烫变色捞出，过冷水。

6. 第6步.

   用料理机打碎，可以加少许水。

7. 第7步.

   滤去菠菜汁，只留菠菜泥。

8. 第8步.

   面团1材料搅拌成絮，面团2材料搅拌成糊状，把二者混合揉匀。

9. 第9步.

   混合后面团用大火蒸熟。蒸的时候注意翻拌，防止内部不熟。

10. 第10步.

    拌入菠菜泥，趁热揉匀。

11. 第11步.

    面团表面抹少许食用油防粘。

12. 第12步.

    把面团分割成均等的剂子，包入馅料。我的每个剂子是50g，供参考。

13. 第13步.

    封口，揉圆。

14. 第14步.

    表面刷一层食用油防粘连防变干。

15. 第15步.

    比起菜汁和面后再蒸熟，颜色翠绿可人。

16. 第16步.

    忍不住想尝一个。

17. 第17步.

    咬一口，馅料多多，诚意满满。

18. 第18步.

    青团一次吃不完用保鲜膜裹起来，吃之前在开水锅上用热气“哈”一会就会回软。