麦青青团

麦青青团的做法步骤

1. 第1步.

   糯米粉倒在砧板上，澄粉和糖撒在外围。中间用手指掏个洞倒入开水烫熟一部分面，开水要刚沸腾的那种！不要犹豫！差不多四五十克就行了，不需要很精确的！

2. 第2步.

   开水吸干之后同样的方法在面粉中间掏洞，分次倒入麦青汁和冷水，和面至成团。像上图这样就可以了。盖上保鲜膜醒一下。

3. 第3步.

   此时做馅料，如果做豆沙青团的分一下份量搓成圆球即可。 我这次做的是咸蛋黄肉松的，把蒸熟的咸蛋黄捣烂，和肉松、沙拉酱混合均匀，再搓成球。

4. 第4步.

   拿出面团分割成13个剂子，成品和市售大小差不多。

5. 第5步.

   拿起一个剂子，搓圆，大拇指从上方正中间竖着按下去，食指在外围捏着，打窝，变成一个碗状。然后把馅料填入，收口。

6. 第6步.

   包好的青团底下垫小片油纸放入蒸锅。烧开水后再放进去蒸10-15分钟即可。出炉要涂一层油以免表皮发硬。

7. 第7步.

   待稍微凉了一点了就可以用保鲜膜包好了！完成！

8. 第8步.

   网红馅儿！

9. 第9步.

   豆沙馅儿！