苦笋
就是粤北山区一种微苦味甘的笋
属于山珍之味。
每年的清明前后
在竹林里大批冒出
父老乡亲们入山“拗“苦笋
但是市场上你很难见到上图那种卖相
因为勤劳的清远人已经把它剥好
并且泡在水里
让苦味淡去
烹饪起来爽口好吃
这玩意古代开始就受到不少KOL欢迎
例如：苏东坡，陆游
都是苦笋的铁粉
均有写诗表达对苦笋的爱慕之情
另外
李时珍《本草纲目》对苦笋也有记载：
“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”
综上所述：
苦笋是个好东西
做法也特别简单
炒五花肉和烧肉都是绝配
不过我今晚用的是腊肉
而且还是我妈的手工制腊肉
好好吃~
准备好材料
菜市场买到的已经泡过水的苦笋，拿回家先冲洗干净，然后清水稍泡一会，沥水，一根撕开四条。腊肉和蒜、辣椒切好备用
把锅烧热，放入少量油，然后把腊肉和蒜放进锅里，转小火把腊肉的油煎出来
加入苦笋，转大火，翻炒3分钟，然后加入一碗清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟
水差不多收干，加入1勺盐，1-2勺蚝油，把装饰的辣椒也加上，翻炒均匀即可起锅开吃。
成品图
苦笋性寒，孕妇不能吃哦。
如果觉得太苦，可以飞水一次，大概煮10分钟，水倒掉，笋再次冲洗再炒。