苦瓜具有清热解毒的功效，上火心情烦闷的时候，一盘清爽微苦的凉拌苦瓜，开胃去火最好不过。不要害怕苦瓜的苦味，有道是“良药苦口”，这苦瓜就是你的一道“良药”。
将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用
锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末、香油和少许盐拌匀.
大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
