全麦法棍

全麦法棍的做法步骤

1. 第1步.

   食材准备 A部分：波兰酵种（水80g，面粉80g，干酵母1g） B部分：主面团（高筋粉200g，全麦粉120g，冷水175g，酵母3g，盐5g） 制作步骤 前一天将A部分混合搅拌均匀，盖保鲜膜，冷藏发酵（约8小时）

2. 第2步.

   发酵好的酵种已有3倍大小，富有大量气泡气孔

3. 第3步.

   B部分除盐外，全部添加到发酵好的酵种中

4. 第4步.

   搅拌成絮状

5. 第5步.

   加入盐，轻柔混合

6. 第6步.

   面团转移到揉面垫上

7. 第7步.

   盖上保鲜膜松弛15分钟

8. 第8步.

   如图把两端翻向中间

9. 第9步.

   放进大一点的干净容器进行发酵

10. 第10步.

    发酵好的面团应有2.5倍大小，内部气孔均匀密集

11. 第11步.

    轻轻滚圆成3份

12. 第12步.

    取一份对角拉伸成矩形

13. 第13步.

    上下两端各向1/3处对折

14. 第14步.

    捏紧收口

15. 第15步.

    放在烤盘，没有模具的话最好间隔一定距离，进行再次发酵

16. 第16步.

    发酵至2倍大

17. 第17步.

    表面撒一些全麦粉，用刀划口。220度35-40分钟

18. 第18步.

    我们的长棍面包就做好啦，系不系灰常诱人呢~高蛋白、高纤维、低脂肪，相信一定能让你精神满满哒度过一个美妙的早晨！

19. 第19步.

    很诱人，有木有吖(๑❛ᴗ❛๑)