红酒炖牛肉

红酒炖牛肉的做法步骤

1. 第1步.

   牛腱子放入冷水中，浸泡30分钟。去除多余血水。 ⚠也可使用牛肉其他部位，如“肋排、牛腩等”。

2. 第2步.

   把泡好的牛腱子放入沸水中煮10分钟。

3. 第3步.

   煮好后牛腱会缩水。冷却后比较容易切，不然很烫。

4. 第4步.

   将牛腱切成块状。里面红红的代表并未全熟，煮10分钟是为了让它定型。 ⚠定型后再切，煮出来的就不会收缩的太厉害了。

5. 第5步.

   西芹、胡萝卜、洋葱切块。准备3瓣蒜，和2-3片月桂叶（香叶）。

6. 第6步.

   番茄膏最好用这种，煮出来味道比较足。 ⚠如没有也可以使用番茄酱替代。

7. 第7步.

   准备红酒和黑胡椒碎。 ⚠红酒无需特别讲究，普通红酒即可。

8. 第8步.

   将全部配料准备妥当。

9. 第9步.

   炒锅烧热，加入食用油2汤匙。洋葱、西芹、胡萝卜、蒜瓣一起放入炒香。

10. 第10步.

    加入10g面粉（⚠高中低筋都无所谓）。

11. 第11步.

    炒均匀。

12. 第12步.

    加入清水没过食材。

13. 第13步.

    加入月桂叶和番茄糕。

14. 第14步.

    加入红酒。

15. 第15步.

    加入黑胡椒碎。

16. 第16步.

    煮滚后放入切好的牛腱。

17. 第17步.

    煮滚，撇去浮沫。

18. 第18步.

    加盖。

19. 第19步.

    调小火，炖2小时。

20. 第20步.

    时间到后加入盐和糖调味，即可出锅装盘。⚠讲究一些可以将汤汁过滤。当然这样就可以吃啦。