红烧牛肉面

红烧牛肉面的做法步骤

1. 第1步.

   将牛腩切成均匀的小块，用清水泡出血水洗净，冷水入锅，加入葱、姜（材料单里的一半），料酒，一起待水开后捞出，挑出葱姜，牛肉捞出备用，汤留下。

2. 第2步.

   锅里放入适量菜籽油，放入郫县豆瓣炒香，再放入，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，干红辣椒，花椒，炒香，最后放入牛肉炒，再放料酒，生抽，老抽，翻炒几下，加入之前煮牛肉的汤，加几颗冰糖，盖上盖子。大火煮一小时，揭盖，加盐，如果汤少了可以加点开水，继续小火炖半小时。加入鸡精起锅。

3. 第3步.

   取一个大碗，根据个人口味调好面汤，比平常口味稍微淡一些，少加点水，面煮好捞在碗里，把炖好的牛肉和汤适量浇在上面，再放上小葱和香菜，一碗香喷喷的红烧牛肉面就好啦。