一直认为，制作果酱，就要充分的突出水果的特征，注意利用水果多水分这一特性。
制作出来的果酱像在吃这款新鲜水果一样的清爽味道。
果胶、色素、防腐剂、酸味剂、这些统统都不会使用
先准备好新鲜的草莓 砂糖和新鲜的柠檬汁
先将草莓去蒂，切成1~2cm大小的块状 再倒入细砂糖，搅拌均匀
再盖上保鲜膜 静置腌渍一小时
把腌渍完的草莓放入锅内，加入新鲜柠檬汁， 以大火煮开后，小火持续烹煮 捞去表面的浮物与气泡，煮时要不断搅拌，以免黏住锅底
大约是15~20分钟左右 煮到果酱变浓稠即可关火
煮好后的果酱立刻趁热放进干净的瓶子里，待果酱冷却后再放入冰箱保存。
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1、果酱的加热时间一般为20分钟，短时间制作出来的果酱比较能突出水果水嫩嫩的美味之处。
2、水果比较甜的话，可以减少5%-10%的砂糖然后增加柠檬汁，反之，如果感觉酸的话，可以增加砂糖的量来调整。
3、请在3周内食用完毕。