酱蒸大鱼头&芫荽菜豆腐滾鱼汤（大鱼头二吃法）

酱蒸大鱼头&芫荽菜豆腐滾鱼汤（大鱼头二吃法）的做法步骤

1. 第1步.

   半只鱼头足足三斤半有多，让鱼贩处理斩件，回来清洗干净，鱼头用酱蒸鱼肉用作煮汤；

2. 第2步.

   用作蒸鱼的配料分别处理后，用一碗装盛，留一些葱花最后撒上碟用；

3. 第3步.

   将酱料搅拌均匀；

4. 第4步.

   用碟盛上鱼头（一定要抹干水份），将配好的酱汁均匀淋上；

5. 第5步.

   放入沸腾水的锅隔水盖上盖大火约蒸9分钟；

6. 第6步.

   时间一到立即掀开锅盖~

7. 第7步.

   撒上葱花0K~

8. 第8步.

   上台趁热开吃~

9. 第9步.

   又到煮汤，备好滾汤所需的材料；

10. 第10步.

    鱼肉有一斤多重，想汤水更浓稠些加了一条侧鱼一齐滾汤； 热锅落油，入姜片再将鱼及侧鱼落入慢火煎；

11. 第11步.

    翻面后稍煎鱼身微黄，加入红葱头和蒜头沿锅边灒料酒提香法去腥味；

12. 第12步.

    加入适量滾开水（用滾开水入锅是汤水发白的关健）；

13. 第13步.

    把豆腐落入；

14. 第14步.

    盖上锅盖调大火开煮；

15. 第15步.

    时间约15分钟，见汤水转奶白色；

16. 第16步.

    入盐调味，最后加入芫荽菜和香葱关火。

17. 第17步.

    浓郁鲜美的鱼汤~