杏仁曲奇

杏仁曲奇的做法步骤

1. 第1步.

   所有原材料，总统黄油，喜马拉雅玫瑰盐，美国进口大杏仁，最好的原材料做出最好吃的曲奇。

2. 第2步.

   美国杏仁用凉水浸泡15分钟左右，用手剥皮，烤箱100度烤20-25分钟，凉了放冰箱冻半个小时，用破壁机打成粉。

3. 第3步.

   黄油切小块，冬天放烤箱（上下30度），软化到用刮刀可以很轻松刮开。加入喜马拉雅玫瑰盐和少量糖

4. 第4步.

   用电动打蛋器打发，打发过程中分几次加入全部砂糖，黄油打发到颜色变浅，明显膨大，加入一个蛋黄，继续打发。

5. 第5步.

   分几次加入淡奶油（或牛奶），打发到黄油呈羽毛状（这一步很多方子都强调不要过度打发，我觉得可以尽管打，只有不油水分离）。

6. 第6步.

   低粉和杏仁粉分两次加入，切拌混合。

7. 第7步.

   用刮刀检查是否还有干粉，混合均匀。

8. 第8步.

   装裱花袋，我用三能中号6齿或8齿花嘴，不要一次就全部装入裱花袋，用刮板辅助把面糊装好。

9. 第9步.

   挤入烤盘，面糊非常好挤，正好可以挤两盘。

10. 第10步.

    上下160度烤箱中层，20分钟。烤箱有热风功能的，最后3分钟开启，曲奇上色更均匀。