一款快手高产的甜品，前后用时短，材料简单，成品口感胜过奶糖，把握好成品的软硬也并不难！
分享一下如何做出铠甲般坚不可摧的牛轧糖！！！反之，将使它柔软~
~借鉴了【泳歌】和其他厨友的方子~供大家参考(ฅ´ω`ฅ)
~牛轧糖是一款容错率比较高的甜品！！！
（一）铠甲如何练成？
黄油篇：多加黄油🚩
奶粉篇：多加奶粉↩
天气篇：冬天气温低，牛轧糖硬
操作篇：熬棉花糖久一点
（二）如何变得柔软？
🔊🎵🎶💫
🌷送分题！！⤴⤴⤴
（三）操作过程中~~全程开小火！！
（四）如果做抹茶（可可/椰香）牛轧糖
1。 奶粉+抹茶=原味中奶粉的重量
2。混合后的奶粉最好过筛哦！
| …………大份…… | …………………… |
| 棉花糖 | 350克 |
| 奶粉（全脂无糖） | 240克 |
| 黄油 | 110克 |
| 坚果（或果干） | 350克 |
| （成品量） | 100多块 |
| …………中份………… | …………………… |
| 棉花糖 | 200克 |
| 奶粉 | 135克左右 |
| 黄油 | 62克 |
| 坚果（或果干） | 200克 |
| （成品量） | 70多块 |
| ………其他口感………… | …………………… |
| 抹茶/可可（大份） | 10克 |
| 抹茶/可可（中分） | 6克左右 |
| 奶粉量减出抹茶的分量 | 其他食材不变 |
准备食材，如果做原味就跳过这一步！ ·抹茶粉+奶粉提前混合（最好过筛） ·可可粉+奶粉提前混合（最好过筛） ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ·坚果+果干混合≈棉花糖的总量 喜欢咀嚼感久一点的可以多加10克坚果 （核桃仁适合做软体的牛轧糖）
关键词：【不粘锅】【小火】 选不粘锅，开小火~融化黄油！！可以用硅胶铲子搅拌一下！
关键词：【黄油沸腾】 如果操作中没有出现此类现象，跳下一步！ 黄油出现沸腾，别太担心哦！不会影响到最后成品的口感！直接将不粘锅移出火源！！再加棉花糖哦~
加入棉花糖，并不停搅拌，防糊锅！
出现图中情况，做出来的成品软硬刚好！ 想吃硬一点的~再煮几十秒~自己把握哦！
倒入奶粉✔搅拌
继续搅拌至无可粒，且不粘锅！！
表面光滑！不粘锅
可可的奶粉搅拌好后，表面光滑~无明显颗粒！不粘锅
倒入坚果！关火！！！快速搅拌！！！ 坚果不用提前切碎哦！
快速搅拌一下！将坚果融入到牛轧糖中
趁热倒入烤盘中，没有烤盘的可以用硅胶垫！用手按压，怕烫可以用铲子先按压！ 用手……（推荐） 用铲子…… 用擀面杖…… 用硅胶垫……（推荐）
用手+用硅胶垫
牛轧糖室温中放越久越难整理和操作！
整理好后，室温冷却(づ ●─● )づ 图中为28cm*28cm 不沾烤盘！做大份刚好~
放凉，菜刀切！
🐷不想身上的瘦肉变成五花肉~晚上别吃糖！