麻辣酸菜鱼

麻辣酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   草鱼切片，加盐，胡椒，油，少量淀粉，一个蛋清，一点二锅头腌制（也可以料酒代替）

2. 第2步.

   鱼头和鱼片一样腌制

3. 第3步.

   锅里加蒜，辣椒花椒，爆炒。加酸菜炒两分钟，倒入开水一锅，放入鱼头煮开，大概五分钟，尝下味道，适量调整。然后盛起装盘（锅里汤水不要装盘，继续放锅里）

4. 第4步.

   鱼片放入锅里，半分钟变白后就可以连汤一起装盘盛起 锅内放蒜，花椒，大量辣椒炒香，倒入鱼表面，再在鱼表面放入点辣椒和花椒，烧点热油淋上去就完成喽