做这倒菜也可以加入香菇，味道更好，不太喜欢吃干炖的鸡肉，这道菜无论味道还是色泽都很有食欲，最主要很简单，随手拍的效果不好，实际比图片效果更好些
提前鸡腿肉切块，洗好倒入少量料酒，放几块姜片去腥，空干备用。 生抽，老抽，料酒，各一勺，耗油半勺，装盘备用，葱姜蒜花椒大料一起放在调料盘，青椒一个切好留用
锅里放油，烧热，放入葱姜蒜花椒大料炒香，放入备好的鸡腿肉炒到发白发紧
倒入生抽老抽料酒耗油，翻炒，放入盐糖，加入开水，末过鸡块即可，盖锅盖大火至收汁
水快烧干前加入青椒，翻炒至收汁，出锅
提前备好所有调料，用调味盘装好，方便使用，盐不要放太多，根据个人口味，两个鸡腿，大半调味勺即可。鸡腿最好用新鲜的